Mengapa bir gandum bir yang paling popular di China?
Apabila ia datang kepada bir gandum, ia adalah hampir sinonim untuk bir yang tidak di China yang tahu. Jadi, jika anda bertanya kepada seorang peminum rawak, dia mungkin akan berfikir bir yang dibancuh dari gandum.
Sudah tentu, ini adalah sama sekali berbeza daripada keadaan sebenar. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, kandungan gula yang rendah, kekurangan hydrolase kanji, pemisahan mudah dari bran, jangka panjang makanan ruji dalam sejarah manusia, dan bahan-bahan strategik tidak dapat dielakkan dalam tahun-tahun perang, gandum tidak pernah menjadi kuasa utama pembuatan wain. Sebaliknya, barli dengan hasil yang sama besar, kandungan protein yang rendah, kandungan gula yang tinggi, kaya kanji hydrolase dan bran boleh digunakan sebagai katil penapis gula semula jadi, yang menjadi teras mutlak bru bir. bir hari ini, sama ada ia, al, lager atau penapaian semulajadi, hampir tidak ada keperluan untuk minuman barli.
Walau bagaimanapun, semua jenis bir gandum dengan 30-70% gandum dalam formula masih salah satu yang paling makmur di dunia bir, antaranya Jerman bir gandum adalah pemimpin. Hal ini terutama berlaku untuk China, di mana budaya bir adalah agak pendek dan lemah. Sebab-sebab utama adalah seperti berikut:
1. Wheat bir mempunyai rupa yang cantik, yang kebanyakannya adalah standard "periuk wain keruh suka bertemu.". Banyak perkara yang pada zaman purba dan moden sedang bercakap tentang. Ini berbeza dengan bir lager biasa dalam usaha mencapai kejelasan dan ketelusan, terutamanya disebabkan oleh kekeruhan protein yang dibawa oleh gandum dan kekeruhan yis segar. Di samping itu, bir gandum umumnya mempunyai permintaan yang tinggi untuk rasa pasir, dan kandungan karbon dioksida boleh mencecah sehingga 5,5-7 gram / liter. Ia mempunyai protein rantaian pendek dan pendek (kurang daripada 10.000 nilai Dalton), dan ia mempunyai buih lama berbuih disebabkan oleh protein rantai panjang (melebihi 40000 nilai Dalton). Di samping itu, bir gandum boleh dibuat dalam pelbagai warna dari cahaya kepada gelap.
2. Rasa bir gandum adalah menawan. Gandum sendiri membawa lebih rasa roti dan kemanisan daripada barli, dan standard gandum Bavarian bir yis juga mempunyai ciri-ciri sendiri. Ia membawa dua sumber rasa amat penting untuk bir gandum: 4-vinil guaiacol dan isoamyl acetate (juga termasuk asetat amyl dan lain-lain asetat amyl). Jangan terkejut dengan kedua-dua istilah. Bekas mempunyai rasa cengkih cahaya, sama seperti eugenol yang dicairkan, sedangkan yang kedua dipanggil "minyak pisang". Kedua-dua adalah metabolit penapaian gaya yis unik bir gandum. Tetapi itu bukan semua!
3. kepahitan bir gandum adalah sangat rendah. Walaupun ambang toleransi untuk kepahitan akan terus meningkat apabila peminum minum bir, sama seperti apa yang dikenali sebagai lebih dan lebih pahit, sebagai contoh, banyak dual IPA dan imperial IPA mudah silang 80 IBU (unit kepahitan Antarabangsa), sebenarnya, kepahitan masih ambang besar apabila ramai orang memasuki dunia bir. Gandum bir mempunyai ciri-ciri kepahitan rendah. The Weissbier klasik biasanya sukar untuk melebihi 15 IBU. Selain rasa kaya, rasa pasir kuat dan metabolit yis kaya, kepahitan itu hampir tidak ditunjukkan, jadi ia adalah sangat mudah untuk memulakan.
4. Gandum bir sosial. Tradisional Bavaria gandum bir mempunyai output yang besar, jadi harga yang agak murah; tahap umumnya tidak lebih daripada 6 darjah, yang sangat sesuai untuk minum; kepahitan adalah rendah, dan semua orang suka minum; rasa pasir yang kuat, dan ia adalah lebih menyegarkan dan lazat selepas pembekuan. Bottom line: hebat Party minum!
